دانشگاه غازی عنتب برنامه‌های کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکترا را در رشته‌های مختلف از جمله مهندسی، پزشکی، مدیریت بازرگانی، معماری، علوم طبیعی و علوم انسانی ارائه می‌دهد. بسیاری از برنامه‌ها به ویژه در سطح کارشناسی ارشد، به زبان انگلیسی موجود هستند. همچنین دانشگاه دوره‌های آمادگی زبان ترکی برای دانشجویانی که قبل از شروع برنامه درسی خود به آموزش زبان نیاز دارند ارائه می‌دهد.